JAKARTA – Pallubasa Serigala memang sudah tidak asing lagi untuk sebagian orang, namun pernahkah kalian mendengar makanan satu ini, good people? Makanan khas dari Makassar ini wajib kalian coba karena memiliki rasa yang unik lho!
Pallubasa Serigala di Kelapa Gading ini merupakan salah satu kuliner khas dari daerah Makassar yang cukup terkenal lho. Nama “Pallubasa” berasal dari bahasa Bugis yang artinya adalah “kaldu daging sapi”, namun jika diartikan tiap kata memiliki arti “Pallu” yang berarti masakan, dan “basa” yang berarti basah atau kuah. Nah kalo serigala maksudnya apa ya, good people? Serigala memiliki maksud sebagai julukan untuk kota Makassar yang terkenal.
Pallubasa cabang Kelapa Gading terletak di Jalan Boulevard Raya Blok I4 No.6, Kelapa Gading, Jakarta Utara, Cabang Kelapa Gading ini telah berdiri sejak tahun 2000 lho. Bahkan, rumah makan ini mendapatkan penghargaan sebagai Makassar Most Favorite Award Culinary setiap tahunnya. Restoran ini memiliki berbagai macam menu kuliner khas Makassar seperti Coto Makassar, Konro Bakar, dan tentunya Pallubasa Serigala. Namun, Pallubasa tetap menjadi menu andalan di restoran ini dan selalu menjadi favorit para pengunjung di restoran ini lho, good people!
sumber : pallubasa
Restoran ini memiliki suasana yang nyaman dan menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman – teman. Restoran ini memiliki interior yang sederhana namun elegan dengan nuansa etnik yang kental. Walau restoran ini tidak terlalu luas namun penataan meja dan kursi yang tertata akan membuat kalian betah nih. Selain itu, restoran ini memiliki kebersihan yang terjamin juga, lho!
Pallubasa Serigala
Makanan ini dibuat menggunakan daging sapi lokal yang direbus dalam waktu yang lama hingga lunak dan empuk. Kaldu daging sapi yang dihasilkan kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah – rempah seperti lengkuas, jahe, ketumbar, dan cengkeh. Rasa rempah – rempah yang dipakai tidak membuat hidangan ini pedas dan tetap pas di lidah. Justru bumbu – bumbu tersebut memberikan aroma dan rasa yang khas pada pallubasa serigala ini.
Biasanya, pallubasa disajikan bersama dengan ketupat atau buras (ketan kukus dalam daun pisang) serta irisan daun bawang dan seledri untuk memberikan aroma yang lebih sedap. Beberapa orang juga menyajikan pallubasa dengan tambahan sambal atau jeruk nipis agar rasanya semakin nikmat dan segar. Hmmm jadi ngiler ya good people!
Hidangan pallubasa serigala ini memiliki ciri khas yang unik lho! Jadi sesaat setelah makanan ini datang ke meja kalian, terdapat tambahan yang bernaman ‘alas’. Alas pada hidangan ini berupa kuning telur mentah yang kemudian dituangkan ke dalam kuah Pallubasa yang panas.
Telur yang digunakan berasal dari telur ayam kampung dan hanya diambil bagian kuningnya saja ya. Dengan tambahan tersebut, kuah Pallubasa menjadi lebih creamy dan gurih lho. Kalau kalian tidak suka telur mentah, gak perlu khawatir! Kalian juga bisa memesan Pallubasa Serigala tanpa tambahan alas apabila tidak suka telur mentah ya.
Selain kuning telur ayam kampung, tambahan serundeng kelapa juga memberikan cita rasa yang unik pada sajian Pallubasa Serigala. Serundeng kelapa dibuat dari parutan kelapa yang dimasak hingga kering. Oiya jangan lupa untuk menambahkan sambal, kacang mete, dan perasan jeruk nipis pada Pallubasa yang kalian pesan, ya!
Baca Juga : Rekomendasi Tempat Makan Ice Cream Legendaris di Kelapa Gading
Harga
Harga di Pallubasa Serigala ini tergolong bervariasi bergantung dari topping yang kalian pesan, ya.
- Pallubasa dengan topping daging dan tetelan
- Pallubasa dengan topping daging saja
- Pallubasa dengan tambahan alas
- Pallubasa jantung/lidah
Untuk bisa menikmati seporsi Pallubasa Serigala yang lezat, kalian hanya perlu merogoh kocek mulai dari Rp30.000 sampai Rp60.000 saja lho, good people!
Meskipun berasal dari Sulawesi Selatan, kuliner ini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Terdapat banyak restoran dan warung makan yang menyajikan makanan satu ini. Jika kalian belum pernah mencoba pallubasa serigala di Kelapa Gading, yuk buruan serbu langsung ke restorannya. Rasanya yang nikmat dan khas membuat kuliner ini layak untuk dicoba dan dijadikan sebagai salah satu kuliner favorit kalian ya, good people.
